Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales

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Autor(es):

Franco, Indira

Fraguela, Carlos

Fecha de Publicación:

Junio, 2014

Área Temática:

Agroindustria, Ingeniería de Alimentos

Tipo de Publicación:

Publicaciones en revistas indexadas

Unidad:

Facultad de Ciencias y Tecnología (FCT)

Palabras Clave:

productos cárnicos funcionales, hamburguesa, salchicha, fibra, bajo en sodio, functional meat products, hamburger, sausage, fiber, low sodium.